Wątróbka drobiowa – wątróbka gęsia z jabłkiem

• 700 g wątróbki gęsiej – może być inna drobiowa,
• tłuszcz gęsi,
• 3 – 4 cebule,
• 6 – 7 jabłek – szara reneta,
• sól,
• cukier,
• łyżka świeżego tymianku,
• konfitura z żurawiny,

Wątróbkę oczyścić –usunąć błony i różne przyległości, umyć, osuszyć.

Cebulę pokroić w półplasterki i poddusić na tłuszczu gęsim dodając szczyptę soli i cukru oraz tymianek.

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki – ósemki, wyciąć gniazda nasienne.

2/3 jabłek poddusić na tłuszczu gęsim do miękkości. Pozostałą część podsmażyć na rumiano.

Wątróbkę usmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu – w środku powinna być lekko różowa.

Na talerzu ułożyć cebulę, jabłka duszone, wątróbkę. Udekorować jabłkami smażonymi.

Podałam z „frytkami” z topinambura.
Tak samo można przygotować wątróbkę z kaczki, czy z kurczaka.

 polecam inne dania gęsi

 zastawa z